Château Baudan

Le Château Baudan doit sa notoriété à Alain Blasquez, qui en 1993, a décidé de reprendre cette propriété familiale laquelle était en sommeil depuis plus de 60 ans. Aujourd'hui son vignoble compte près de 9ha en plantation, ce qui en fait une exploitation de taille humaine. En 2003, le Château Baudan est classé Cru Bourgeois, une belle distinction pour récompenser du travail fourni en 10 ans. Au niveau de la gamme elle reste épurée car seulement 3 vins sont produits sur un terroir unique. Les vignes du château sont plantées sur des petites graves dites "de Baudan" qui assurent un efficace drainage des sols.

Le climat océanique fait le reste en apportant la chaleur nécessaire favorisant un excellent murissement des grappes.

Le vin de la semaine !!

AOC Listrac Médoc château Baudan 2010

Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot 3%

Une robe profonde aux nuances pourpres. Le disque est brillant et de belle intensité. Le nez est marqué par un bouquet de petits fruits mûrs tout en finesse et quelques notes toastées délicatement épicées. En bouche l'attaque est franche, on retrouve bien le style médocain. Le milieu de bouche est charnu marqué par une finale sur des notes légèrement réglissées et une structure tannique élégante. Le compagnon idéal d'un canard colvert farci au chou rouge et châtaignes rôti au four accompagné d'une poêlé de cèpes tête noire de Bordeaux !

Température de service 17/18°c

Terroir Graves de Baudan

Vinification en cuve inox tronconiques de petite capacité.

élevage 18 mois en fûts de chêne.

Alcool 12.5°

Garde 8 à 10 ans et +

Le Clos de l'Anhel

Sophie Guiraudon est une vigneronne passionnée et très accessible ! Des vignerons comme on les aime !! L'ensemble de son domaine est conduit en agriculture biologique. Très respectueuse de la nature, elle fit planter 200 arbres équipés de nichoirs pour les mésanges et chauves-souris autour de son vignoble. Ces vignes sont vivantes, des feuilles jusqu'aux racines, grâce à un univers idyllique riche en biodiversité. Au niveau de la gamme, elle se décline avec 4 rouges allant du vin fruité à déguster entre amis, au vin plus complexe et puissant à savourer également entre amis plus avisés. Il y a depuis cette année un joli rosé à base de Syrah.

Le vin de la semaine !!

AOC Corbières Les Dimanches 2013

Cépages Vieux Carignan et un peu de syrah

Une robe cerise noire profonde, un disque étincelant très lumineux. Le nez est complexe et intense, marqué par des notes de fruits noirs délicatement épicées. L'attaque est pleine et ronde, évoluant sur un milieu de bouche très charmeur rappelant le bouquet mûres-cassis révélé au nez. Un vin charmeur mais néanmoins robuste, qui s'accordera, un Dimanche avec un gigot d'Agneau du Pays mariné au Thym et grillé aux sarments de vigne. Accompagné de poireaux Sauvages Braisés au jus de viande.

Température de service 16/17°c

Terroir Argilo-calcaire marnes grises

Vinification élevage 80 % en cuve et le reste en 1/2 muids.

Alcool 13.5°

Garde 8 à 10 ans et +

Le Domaine André et Mireille Tissot

Le Domaine est piloté par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ce jeune couple déborde d'énergie et a su développer le domaine où il en est actuellement. Respectueux de la nature et du travail bien fait, ils travaillent chaque terroir avec toute l'attention liée à la biodynamie. Fort de leur équipe de 15 personnes pour travailler les 46 ha de vignes, il ne faut pas moins de 50 vendangeurs pour récolter le fruit d'une année de travail !! La gamme est ultra complète et pour tous les goûts. Rouges ou blancs secs, ouillés ou non, des Vins Jaunes, du Château Chalon et même le mythique Vin de Paille ! La tête pleine de superbes projets, Stéphane nous promet un maximum de choses à venir. Un domaine à découvrir absolument !

Le vin de la semaine !!

AOC Arbois Chardonnay Patchwork 2014

Cépage Chardonnay

Une robe jaune d'une belle intensité. Au nez nous retrouvons la rondeur du Chardonnay délicatement toasté, agrémenté de notes épicées et de la minéralité du terroir. Une complexité débordante. La bouche est intense et racée, l'attaque est franche et tonique, suivie d'une bouche explosive d'arômes de fruits à pépins bien mûrs. Les notes torréfiées et beurrées révèlent une finale marquée par les épices et vive. Un vin qui ne nous laisse pas indifférent, il sera le compagnon idéal des ris de veau rôtis, accompagnés de girolles et morilles légèrement crémées. 

Température de service 10/12°c

Terroir 60%Argileux 40%Calcaire

Vinification élevage en fût pendant 1 an

Alcool 12.5°

Garde 6 à 10 ans

Le Domaine Sipp Mack

Le Domaine est avant tout une grande histoire familiale qui date de 1698. Aujourd'hui ce sont Laura et Jacques Sipp qui tiennent les rênes des 22 ha de vignes conduites en culture biologique depuis 2010. Le domaine est blotti au sommet du village d'hunawihr idéalement situé entre Ribeauvillé et Riquewihr, soit, sur la route des vins d'Alsace !! Jacques produit une multitude de vins authentiques allant du sec aux Vendanges Tardives et sélection de grains nobles. Le Riesling est également mis à l'honneur grâce aux deux parcelles Grand Cru Osterberg et Rosacker, qui permettent de produire des vins de garde.

Le vin de la semaine !!

AOC Alsace Gewurztraminer Tradition 2012

Cépage Gewurztraminer

Une robe jaune soutenue avec une belle brillance légèrement huileuse. Au nez des notes florales, rose, violette et fruitées, litchi, mangue, pêche... Une superbe aromatique en bouche soulignée par une pointe légèrement épicée et d'une belle élégance. Un vin aromatique qui séduira les amateurs de vins fruités et délicatement sucrés. Le compagnon idéal de nos Foies Gras au Safran du Quercy. Egalement parfait sur une Charlotte aux Poires à la cannelle et Sorbet à la Rose.

Température de service 8/10°c

Terroir Argilo-calcaire

Vinification Pressurage long 3 à 6 heures suivi d'une Fermentation et d'un élevage en cuves inox

Alcool 13°

Sucres résiduels 30.5g/l

Garde 5 à 8 ans