Le Domaine Plageoles
Le Domaine Plageoles est une maison historique de l'appellation
Gaillac. Historique, parce que Robert Plageoles est un des fondateurs de l'AOC
Gaillac telle qu'on la connaît. A partir de 1970, il s'est mis en tête de
réintroduire les cépages historiques et oubliés Gaillacois. La famille
Plageoles produit donc des vins d'une diversité et d'une qualité remarquable grâce
à un travail respectueux de la vigne et du vin. Des méthodes traditionnelles et
naturelles pour produire des blancs, des rouges, des liquoreux et même un vin
de voile. Tout ça grâce au superbe terroir de Cahuzac-sur-Vère et à un grand
savoir-faire !!
Après un travail de plusieurs décennies, d'autres vignerons
de l'AOC se sont joints au mouvement afin de produire des vins de terroir avec
une vraie identité Gaillacoise. Des vins élégants, inimitables et qui se
retrouvent sur les grandes tables de France et les plus belles boutiques.
Le vin de la semaine !!
AOC Gaillac Doux
Vin d'Autan 2008
Cépage Ondenc
La quintessence des vins liquoreux Gaillacois ! Issus du
cépage Ondenc (réintroduis dans l'appellation dans les années 70), les grappes
sont récoltées à sur-maturité puis séchées sur claies sous des tunnels, face au
vent d'Autant pour accentuer la concentration.
Le résultat est tout simplement superbe. Une belle complexité
aromatique, avec des arômes de fruits jaunes compotés, de pate de coing, de
figues séchées… En bouche c'est la même musique, toute en élégance avec un
équilibre juste parfait entre la texture et l'aromatique. La fin de bouche
géniale portée par une belle fraicheur et une note saline digne des grands
liquoreux.
Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet.
Rendements : 7 hl / ha. 4 grappes par pied sont laissées après une vendange en
vert fin juillet. Passerillages des raisins sur souche à maturité. Vendanges :
manuelles. Mise sur clés des grappes sous des tunnels, face au vent d’Autan
pour accentuer le blétissement. Vinification : Naturelle en cuve après
pressurage. Levure indigène. Fermentation en cuve et élevage d’un an.
Caractéristiques : Vin confiserie plein et franc, d’une grande originalité. Nez
de fruits confits, coings, figues. Grande longueur en bouche. Garde : de 10 à
15 ans Température de service : 7°C
l’été, 9°C
l’hiver.
